تشخیص برنج سالم از تقلبی

برای تشخیص برنج سالم از تقلبی می‌توان از روش‌های مختلفی همچون سوزاندن برنج، سنجش شناور بودن یا نبودن در آب، کوبیدن برنج، واکنش نشان دادن به نور خورشید، توجه به ظاهر یکدست برنج، عطر و بوی برنج، شفافیت برنج، سنجش تاثیرگذاری رطوبت بر برنج و غیره استفاده است. از آنجایی که برنج‌های ناسالم و تقلبی، تاثیر زیادی بر سلامت بدن دارند، به همین جهت شناخت این روش‌ها اهمیت بسزایی دارد.

در این مقاله بهترین روش‌های تشخیص برنج اصلی از تقلبی را بررسی خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.

چطور برنج اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

تشخیص برنج سالم از تقلبی تقریبا دغدغه مشترک تمام ایرانیان است؛ زیرا در سال‌های اخیر، انواع مختلفی از برنج‌های تقلبی وارد کشور شده‌اند. خوشبختانه روش‌های مختلفی برای نحوه تشخیص برنج سالم از تقلبی وجود دارد که عبارتند از:

۱. سوزاندن برنج

برای اینکه بتوانید برنج اصلی و تقلبی را تفکیک کنید، بهترین روش سوزاندن مقداری از آن است. برای این کار کافی است کمی برج را روی حرارت مستقیم قرار دهید. برنج‌های تقلبی به سرعت شعله‌ور شده و می‌سوزند؛ بویی که از آنها ساطع می‌شود نیز شبیه بوی پلاستیک سوخته است. اما برنج‌های اصلی فورا مشتعل نمی‌شوند و بوی نامطبوع نیز ندارند.

۲. سنجش شناور بودن یا نبودن در آب

برای تشخیص تفاوت برنج سالم با تقلبی، شناور ماندن یا نماندن روی آب نیز می‌توانید کارگشا باشد. این آزمایش بسیار ساده است؛ می‌توانید مقداری برنج را داخل ظرف آب بریزید، اگر روی آب باقی ماند، یعنی تقلبی است. برنج‌های اصلی فورا به ته ظرف می‌روند و به اصطلاح ته‌نشین می‌شوند.

۳. کوبیدن برنج

از دیگر روش‌های تشخیص برنج سالم از تقلبی، کوبیدن آن در هاون است. برنج‌های اصلی، هنگام کوبیدن سریع خرد می‌شوند و رنگ‌شان نیز تغییر نمی‌کند؛ اما برنج‌های تقلبی معمولا خرد نمی‌شوند. همچنین در بافت آنها هسته‌های ریز زرد رنگ وجود دارد که هنگام کوبیدن، به راحتی مشاهده می‌شوند.

۴. واکنش نشان دادن به نور خورشید

در این روش از کشف اصل یا تقلبی بودن برنج، باید کمی حوصله و زمان به خرج داد. برنج‌های اصلی، نسبت به نور خورشید، واکنش نشان می‌دهند. چنانچه مقداری برنج را در یک ظرف در بسته گذاشته و مقابل نور خورشید بگذارید؛ بعد از چند روز برنج‌ها کپک می‌زنند. برنج‌های تقلبی به دلیل پلاستیکی و نامرغوب بودن، واکنشی در برابر نور خورشید ندارند و کپک نمی‌زنند.

۵. توجه به ظاهر یکدست برنج

یکی از روش‌های سنتی که برای تست اصلی بودن برنج انجام می‌شود، توجه به ظاهر برنج و یکدست بودن است. یک مشت برنج را کف دست خود بریزید و به دقت ظاهرش را بررسی کنید. یکدست بودن برنج، به راحتی قابل تشخیص است و نیاز به وسیله پیچیده‌ای ندارد. البته یکدستی به صورت صددرصد نیست، بلکه اگر میزان ناخالصی آن بیش از 10 درصد بود، یعنی برنج اصل نیست.

۶. عطر و بوی برنج

تشخیص برنج سالم از تقلبی با عطر و بوی برنج نیز امکان‌پذیر است. به‌طورکلی برنج‌های اصلی، عطر و بوی دل‌انگیزی دارند. زمانی که مقداری برنج را بو کنید، فورا عطر آن به مشام‌تان می‌رسد. یکی از اصلی‌ترین وجوه تمایز میان برنج اصلی و تقلبی، همین بوی خاص آن است که برنج‌های تقلبی فاقد آن هستند.

۷. شفافیت برنج

شفافیت برنج نیز می‌تواند تا حدودی، بیانگر سالم یا تقلبی بودن برنج باشد. البته این مورد کمی نسبی است و شاید همگان نتوانند از آن استفاده کنند. امروزه برنج‌های تقلبی زیادی در بازار هستند که ظاهری کاملا شفاف دارند. در این مورد خاص باید توجه داشت که برنج‌های ایرانی و اصل نیمه شفاف یا اصطلاحا نیمه بلوری هستند. همچنین شفافیت دانه‌های آن، یکدست است؛ بنابراین برنج‌هایی که بیش از حد شفاف هستند یا شفافیت‌شان یکدست نیست، به احتمال زیاد تقلبی هستند.

۸. سنجش تاثیرگذاری رطوبت بر برنج

از دیگر راه‌های تشخیص برنج سالم از تقلبی، سنجش تاثیرگذاری رطوبت بر برنج است. برنج‌های اصلی هنگامی که به مدت چند ساعت یا چند روز در برابر آب و رطوبت قرار می‌گیرند، سریع کپک می‌زنند. این درحالی است که برنج‌های تقلبی کاملا مقاوم هستند و آب و رطوبت نمی‌تواند تاثیری روی آن داشته باشد.

۹. جوشاندن برنج در آب

اگر مقداری از برنج را در آب بجوشانید، می‌توانید تشخیص دهید که آیا برنج سالم است یا نه. هنگام جوشاندن برنج‌های تقلبی، لایه‌ای ضخیم را در بالای آب مشاهده خواهید کرد؛ اما برنج‌های اصلی و سالم، فاقد این مشکل هستند.

۱۰. یکپارچگی بافت برنج

توجه به یکپارچی بافت برنج نیز می‌تواند معیار خوبی برای تشخیص برنج سالم از تقلبی باشد؛ به این شرط که چشمانی تیزبین و قوی داشته باشید. برنج‌های اصلی بافتی یکپارچه و بدون بند و ترک دارند. برنج‌هایی که دارای بند یا ترک در وسط خود هستند، جزو برنج‌های بی‌کیفیت و ناسالم محسوب می‌شوند. این بند را می‌توانید با ناخن لمس کنید و اگر آن را فشار دهید، برنج شکسته و خرد می‌شود.

۱۱. خشک بودن برنج

برنج‌های سالم و خوب، آنهایی هستند که به خوبی خشک و سفت شده‌اند. این برنج‌ها به‌راحتی شکسته و خرد نمی‌شوند و هنگام پختن نیز خیلی خوب قد می‌کشند. برنجی که کاملا خشک نشده باشد، پوک بوده و هنگام پختن به اصطلاح ری می‌کند.

۱۲. توجه به رنگ برنج

برنج‌های اصل و سالم دارای رنگ سفید مایل به شیری یا کرم روشن هستند. به همین جهت می‌توان به راحتی آن را از برنج‌های تقلبی تشخیص داد؛ زیرا این برنج‌ها یا بیش از حد سفیدند یا کدر و زردرنگ هستند.

۱۳. قیمت و بسته بندی برنج

قیمت و بسته‌بندی برنج نیز می‌تواند روشی برای تشخیص برنج سالم از تقلبی باشد. برنج‌های اصلی معمولا با قیمت بالاتری عرضه می‌شوند و دارای نشان استاندارد، پروانه بهداشت و سیب سلامت هستند. درحالی‌که برنج‌های تقلبی قیمت نسبتا پایین‌تری دارند و فاقد نشانه‌های استاندارد و بهداشت هستند.

حرف آخر

با ورود سیل عظیمی از برنج‌های تقلبی و پلاستیکی به کشور و به تبع آن افزایش مشکلات مربوط به سیستم گوارش، سبب شده تا چگونگی تشخیص برنج سالم از تقلبی، تبدیل به یک دغدغه عمومی شود. خوشبختانه روش‌های مختلفی برای اینکار وجود دارد و از آنجایی که نیاز به دانش و تخصص خاصی ندارد، برای عموم مردم قابل استفاده است.

اما نقش فروشگاه معتبر عرضه کننده برنج را نباید در این میان دست کم گرفت. فروشگاه برنج رایسان ، برنج‌های درجه یک و ممتاز را به صورت جزئی و عمده عرضه می‌کند، می‌توانید در اینجا برنج‌های با کیفیت را با قیمت کاملا اقتصادی و با ضمانت تهیه کنید.