تولید برنج قهوه ای
فرآیند تولید برنج قهوه ای نسبت به سایر برنجها، کمی متفاوت است. به این صورت که وقتی برنج در حالت شلتوک است، آن را در مجاورت آب داغ قرار میدهند تا املاح و مواد معدنی که در پوسته برنج هستند، وارد مغز آن شوند. مرحله بعدی خشک کردن برنج است که در آن پوسته سلولزی برنج جدا میشود و برنج رنگ قهوهای به خود میگیرد.
روش تولید برنج قهوه ای متفاوت از برنج سفید است، مثلا برنج سفید را اصلا حرارت نمیدهند. به همین دلیل مواد معدنی و ویتامینهای کمتری دارد. به عبارت دیگر، برنج قهوه ای به خاطر شیوه تولید هم مواد مغذی بیشتری دارد و هم مفیدتر است. در ادامه به بررسی بیشتر این برنج و روند تولید آن میپردازیم، همراه ما باشید.
آشنایی با برنج قهوه ای
برنج قهوه ای که به آن برنج سبوس دار هم گفته میشود در واقع همان برنج هاشمی، برنج کامفیروزی و … و همان برنج سفبد بوده، با این تفاوت که پوست آن به طور کامل گرفته شده است. یعنی در روند تولید برنج قهوه ای، لایه شلتوک آن که شامل سه لایه بوده، برداشته میشود و رنگ تیرهای به خود میگیرد، به همین دلیل به آن برنج قهوه ای میگویند.
برنج قهوهای یکی از برنجهای خوب و مرغوب در جهان محسوب میشود که خواص و فواید زیادی برای بدن به همراه دارد؛ علاوه بر آن، از قیمت مناسبی برخوردار است که میتوانید جدیدترین قیمت برنج قهوه ای را از مشاوران سایت رایسان استعلام بگیرید.
فرآیند تولید برنج قهوه ای به چه صورت است؟
در وهله اول برنج قهوه ای که در مرحله شلتوک است را برداشت میکنند و پیش از جداسازی پوسته شلتوک، آن را در آب داغ قرار میدهند. جالب است بدانید تفاوتی که تولید برنج قهوهای با سفید دارد در همین مورد است؛ زیرا برنج سفید اصلا در مجاورت حرارت و یا آب داغ قرار نمیگیرد. از این رو در زمان جداسازی لایه شلتوک، بخش زیادی از مواد معدنی و مغذی برنج از بین میرود.
برنج قهوهای به خاطر قرار گیری در مجاورت آب داغ یا حرارت بالا، املاح آن حفظ میشود؛ چراکه از پوسته به مغز برنج منتقل میشوند. گام بعد در روند تولید برنج قهوه ای، خشک کردن پوسته و جداسازی آن است. از آنجایی که رنگ دانه برنج به خاطر جدا شدن لایه سلولزی قرمز متمایل به قهوهای میشود به آن برنج قهوه ای میگویند.
آیا فرآیند تولید برنج قهوه ای در خواص و ویژگیهای آن تاثیر گذار است؟
روش ویژه تولید برنج قهوه ای باعث شده تا از ویژگی و حتی خواص بسیاری برخوردار باشد. اگرچه برخی از این مزایا نیز به خاطر دانه برنج قهوهای است؛ اما فرآیند تولید هم در این خواص تاثیر گذار است. به طوری که به خاطر مرحله حرارت دهی برنج، بیشتر مواد معدنی و مغذی آن حفظ خواهد شد.
جالب است بدانید که برنج قهوه ای برای افراد مبتلا به بیماریهای خاص مثل دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی وغیره مثل یک معجزه میماند. البته بهتر است حتما پیش از مصرف آن با طرز پخت برنج قهوه ای آشنا شوید که میتوانید این مقاله و تمام مقالات مرتبط با برنجها از جمله برنج قهوهای را در سایت رایسان مطالعه کنید تا با آگاهی کامل آن را مصرف کنید.
معرفی ویژگیهای برنج قهوه ای
همانطور که بیشتر به آن اشاره شد، به علت روش منحصر به فرد تولید برنج قهوه ای از ویژگیهایی برخوردار است که این ویژگیها عبارتاند از:
- ارزش غذایی بالا
- غنی از مواد معدنی و ویتامینها
- پروتئین و فیبر زیاد
- وجود فسفر و منگنز
- آنتی اکسیدانی قوی
- درمان و کنترل بیماریهای مختلف
- موثر در کاهش وزن
- کنترل قند خون
- جلوگیری از آلزایمر
- بسیار مناسب برای خانمهای شیرده
- کاهش اختلالات روحی روانی
- درمان یبوست
- تنظیم فشار خون
- مناسب برای همه طبعها
جالب است بدانید که طبع برنج قهوه ای بستگی به نحوه پخت آن دارد و چگونگی تهیه آن در خواص و ویژگیهای برنج تاثیر گذار است. به طوری که اگر برنج به صورت کته پخته شود، طبع آن گرم خواهد بود و اگر به صورت دمی تهیه شود، طبع سردی دارد. البته در مقاله جداگانهای به بررسی کامل و دقیق این مسئله پرداختیم که میتوانید آن را در همین سایت مطالعه کنید.
آیا نگهداری از برنج قهوه ای اصول خاصی دارد؟
برنج قهوه ای اصول نگهداری خاصی دارد که بهتر است آن را بدانید. البته بسته به شرایط، نگهداری این برنج متفاوت است که توصیه میشود بین ۳ تا ۱۵ ماه آن را نگهداری کرد؛ زیرا بیشتر از این زمان ممکن است فاسد و غیر قابل مصرف شود.
توجه داشته باشید که برنج قهوهای باید در مکان خنک و دور از نور خورشید قرار گیرد تا سریعتر از زمان تعیین شده فاسد نشود. میتوانید برنج را در ظرف درب دار نگهداری کنید تا در محیطی خنک و تاریک باشد.
