معرفی مزایا و معایب برنج قهوه ای

به طور کلی برنج کامفیروزی قهوه ای خواص بسیاری برای بدن به همراه دارد؛ اما در کنار مزایای بسیار مثل درمان بیماری‌های دیابت، مقابله با چاقی، کنترل کلسترول خون وغیره از معایبی هم برخوردار است که نباید آن‌ها را نادیده گرفت. در ادامه به بررسی مقایسه مزایا و معایب برنج قهوه‌ای می‌پردازیم:

در کل انواع برنج قهوه‌ای از مزایای بسیاری برخوردار است. مثلا در هر ۱۰۰ گرم برنج قهوه‌ای مقدار زیادی آب، انرژی، پروتئین، لیپید مفید، خاکستر، فیبر، قند، نشاسته، آهن وغیره است؛ اما با این حال کارشناسان توصیه می‌کنند که آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار ندهید.

کاربردهای برنج قهوه ای 

برنج قهوه ای نه تنها در ایران و آسیا، بلکه در جهان طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود. برنج‌های قهوه‌ای جزو غلات‌های دانه بلند هستند که برای پخت و پز به صورت چلو، همراه با خورشت یا در سالاد استفاده می‌شوند؛ علاوه بر آن برای شیر برنج، انواع دسرها و غیره هم کاربرد دارند.

برنج قهوه ای یکی از انواع برنج‌های مصرفی توسط ایرانیان است که سرشار از مواد معدنی و انواع ویتامین‌ها است. البته این محصول هم همچون سایر مواد غذایی، در کنار مزایای بسیار، معایبی هم دارد؛ لذا بهتر است که هر چند وقت یکبار آن را مصرف کرد. می‌توانید برنج قهوه‌ای اصل و مرغوب را از فروشگاه رایسان خریداری کنید که آن را همراه با ضمانت اصالت و کیفیت ارائه می‌دهند.

طرز پخت برنج قهوه ای

پخت برنج قهوه‌ای شاید در نگاه اول کمی سخت‌تر از برنج سفید به نظر برسد، اما اگر مراحل آن را به درستی دنبال کنید، نتیجه بسیار خوشمزه و مقوی خواهد بود. برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن سبوس، دیرتر نرم می‌شود، اما همین ویژگی باعث ارزش غذایی بالاتر و طعم خاص آن است. اگر قصد دارید بیشتر با طرز پخت آن آشنا شوید محتوای ما را در خصوص طرز پخت برنج قهوه ای را مطالعه کنید.

1. شستن برنج (چند بار)

ابتدا برنج قهوه‌ای را چند بار با آب سرد بشویید تا گرد و غبار و ناخالصی‌های احتمالی آن پاک شود. این کار کمک می‌کند برنج تمیز و آماده‌ پخت شود.

2. خیس کردن (حداقل ۳۰ دقیقه، بهتر چند ساعت)

برنج قهوه‌ای پوسته‌ سفت‌تری دارد و اگر آن را حداقل نیم ساعت و ترجیحا چند ساعت در آب بخیسانید، هم زمان پخت کوتاه‌تر می‌شود و هم دانه‌ها نرم‌تر و خوش ‌خوراک‌تر خواهند شد.

3. جوش آوردن آب (۲ تا ۲/۵ پیمانه برای هر پیمانه برنج)

برای هر پیمانه برنج، حدود ۲ تا ۲/۵ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. مقدار آب کافی باعث می‌شود برنج کاملا بپزد و خشک نشود.

4. اضافه کردن برنج + نمک + روغن/کره

وقتی آب به جوش آمد، برنج خیس خورده را همراه با کمی نمک و در صورت تمایل یک قاشق روغن یا کره داخل قابلمه بریزید. این کار هم به خوش طعم شدن برنج کمک می‌کند و هم از به ‌هم ‌چسبیدن دانه‌ها جلوگیری می‌شود.

5. کم کردن شعله و گذاشتن در قابلمه

پس از اینکه برنج با آب چند قل زد، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. این کار باعث می‌شود برنج با حرارت ملایم و بخار خودش آرام بپزد.

6. پختن ۳۵ تا ۴۵ دقیقه تا جذب آب

اجازه دهید برنج حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم بماند تا آب کاملا جذب دانه‌ها شود. در این مدت درِ قابلمه را برندارید تا بخار خارج نشود.

7. خاموش کردن شعله و دم کشیدن ۱۰ دقیقه‌ای

وقتی آب کاملا تمام شد، شعله را خاموش کنید. حالا برنج را به مدت ۱۰ دقیقه با درِ بسته دم بدهید تا با بخار خودش یکدست و نرم شود.

تفاوت برنج قهوه ای و برنج سفید

برنج یکی از مهم‌ترین منابع غذایی در سراسر جهان به شمار می‌رود و در انواع مختلفی کشت و مصرف می‌شود. دو نوع رایج آن، برنج قهوه‌ای و برنج سفید، علاوه بر تفاوت در ظاهر و طعم، از نظر ارزش غذایی و تاثیر بر سلامت نیز با یکدیگر تفاوت دارند. آگاهی از این تفاوت‌ها می‌تواند در انتخاب نوع مناسب برنج برای حفظ سلامت و تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن موثر باشد.

میزان فرآوری

برنج قهوه‌ای به حداقل فرآوری نیاز دارد؛ تنها پوسته سخت آن جدا شده و لایه سبوس و جوانه حفظ می‌شود. در نتیجه، بخش عمده‌ای از مواد مغذی آن باقی می‌ماند. برعکس، برنج سفید کاملا فرآوری می‌شود؛ سبوس و جوانه آن جدا شده و تنها آندوسپرم نشاسته‌ای باقی می‌ماند.

میزان فیبر

برنج قهوه‌ای به دلیل حفظ سبوس، دارای مقدار بالاتری فیبر غذایی است که موجب هضم آهسته‌تر و احساس سیری طولانی‌تر می‌شود. در مقابل، برنج سفید که فاقد سبوس است، میزان فیبر بسیار کمتری دارد و سریع‌تر هضم می‌شود.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

برنج قهوه‌ای غنی از ویتامین‌های گروه B، منیزیم، فسفر، آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. در فرآیند سفید کردن برنج، بخش عمده‌ای از این مواد مغذی از بین می‌رود و ارزش تغذیه‌ای برنج سفید کاهش می‌یابد.

شاخص گلیسمی

برنج قهوه‌ای دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری است و افزایش قند خون را به تدریج انجام می‌دهد، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که کنترل قند خون برایشان اهمیت دارد مناسب‌تر است. برنج سفید شاخص گلیسمی بالاتری دارد و باعث افزایش سریع قند خون می‌شود.

طعم و بافت

برنج قهوه‌ای دارای طعمی شبیه به مغزها و آجیل بوده و بافتی سفت‌تر دارد که نیازمند جویدن بیشتر است. برنج سفید طعم ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر و سبک‌تر دارد و به همین دلیل برای بسیاری از افراد خوش‌خوراک‌تر محسوب می‌شود.