معرفی برنج کامفیروزی

اگر به دنبال برنجی هستید که وقتی دم می‌کشد، عطرش تا هفت خانه آن‌طرف‌تر برود، شما دنبال برنج کامفیروزی هستید. برنج کامفیروز عطر و طعم بی نظیری دارد و علاوه بر این دو ویژگی، برنج کامفیروزی در ایران با ویژگی هایی مثل طبع گرم و هضم آسان تر آن نسبت به سایر برنج های ایرانی و خارجی شهرت پیدا کرده است.
برنج کامفیروزی یک نوع برنج محلی و ارگانیک است که برخلاف بسیاری دیگر از برنج های ایرانی، اصلاح ژنتیکی نشده و در ژنتیک این برنج دست برده نشده است؛ همین موضوع باعث محبوبیت این برنج نزد کسانی شده است که دغدغه مصرف محصولات غیر تراریخته و محلی را دارند.
این برنج در استان فارس و در منطقه ای به همین نام یعنی "کامفیروز" کاشته می شود و ویژگی هایی متفاوت از برنج هایی که در شمال کاشت می‌شود دارد. به دلیل نزدیکی کامفیروز به شیراز، بطور سنتی و از قدیم غالب مردم شیراز به این برنج عادت دارند و از مصرف‌کنندگان اصلی این برنج محسوب می‌شوند.
برنج کامفیروزی به دلیل آب، هوا و خاک خاص کامفیروز عطر، طبع و طعم خاص خود را دارد؛ بطوری که شبیه هیچ یک از برنج هایی که تا الان مصرف کرده اید نیست.  در ادامه به سایر ویژگی ها و اطلاعات درباره برنج کامفیروزی می‌پردازیم. 

برنج کامفیروزی چیست و چه فرقی با برنج شمال دارد؟

همانطور که گفته شد برنج کامفیروزی نوعی برنج ایرانی محلی و با کیفیت است که در منطقه کامفیروز استان فارس کاشته می‌شود؛ به همین علت برنج کامفیروزی در دسته برنج های جنوبی قرار می‌گیرد. کامفیروز منطقه ای ییلاقی، کوهستانی و خوش آب و هوا در دامنه های زاگرس است که حوالی 80 کیلومتری شمال‌غربی شیراز قرار دارد. اگر حوالی مرداد و شهریور از این شهر عبور کنید و شیشه های ماشین پائین باشد، بواسطه منظره سرسبز، سد کامفیروز، رودخانه کر و همچنین عطر شالیزار ها تجربه ای ناب و جذاب خواهید داشت. همین ویژگی های خاص جغرافیایی منطقه کامفیروز بطور ویژه ای روی کیفیت این برنج تاثیر مثبت گذاشته است.
بذر این برنج را در مناطقی مثل بیضا و رامجرد هم می‌کارند و به عنوان برنج کامفیروزی به فروش می‌رسانند؛ کیفیت این برنج ها بد نیست اما برای تجربه کردن اصل این برنج باید به دنبال برنجی بگردید که در خود منطقه کامفیروز کاشته شده است.  

‌بطور کلی دانه برنج کامفیروزی به لحاظ ظاهری قد متوسط و تپل دارد (برخلاف بیشتر برنج های موجود در بازار که قد بلند و استخوانی دارند). با اینکه این برنج قد متوسط و تپل دارد اما پس از پخت بسیار قد می‌کشد و پختی عالی دارد؛ این برنج اصطلاحا "ری" می‌کند (یعنی دانه های برنج پس از پختن قد می‌کشد و برنج زیادتری به نسبت حالت پخته نشده دیده می‌شود).
از مهمترین تفاوت های این برنج با غالب برنج های شمالی، طبع گرم و محلی بودن آن است. همچنین همانطور که گفته شد برخلاف بسیاری دیگر از برنج های ایرانی، در ژنتیک این برنج دست برده نشده است و کاملا محلی‌ است.

انواع برنج کامفیروزی: کدام را بخریم؟

در زمان گذشته در منطقه کامفیروز بذر های متعددی کاشته می‌شد و انواع مختلفی داشت. هرچند این بذر ها به لحاظ ظاهری و کیفیت بسیار شبیه یکدیگر بودند اما به هر حال نزد کشاورزان و کسانی که علاقه خاصی به یک نوع بذر داشتند تفکیک می‌شد. به مرور و در گذر زمان بذر های با کیفیت تر و بهتر به لحاظ عملکرد، جایگزین شدند و جایگاه خود را تثبیت کردند.  

برخی از معروف‌ترین انواع برنج کامفیروزی که در گذشته کاشته می‌شد : 

• برنج چمپا کامفیروزی

• برنج لنجان کامفیروزی 

• برنج شهری کامفیروزی 

• برنج پاکوتاه کامفیروزی 

معروف‌ترین و باکیفیت‌ترین بذر برنج کامفیروزی چمپا و پاکوتاه است. این دو نوع بذر تفاوت های ظاهری خیلی کمی دارند، بطوری که هر دو این بذر به برنج کامفیروزی شهرت دارد و در نزد عموم مصرف‌کنندگان از یکدیگر متمایز نمی‌شوند. 
درحال حاضر به دلیل عملکرد بهتر بذر پاکوتاه در نظر کشاورزان (به لحاظ میزان برداشت) و کیفیت مورد پسند برای مصرف‌کنندگان غالبا این بذر کاشته می‌شود؛ همچنین به صراحت می‌توان گفت که بذر لنجان و شهری دیگر کاشت نمی‌شوند و اساسا خبری از آنها بین کشاورزان کامفیروز و مصرفکنندگان برنج کامفیروزی نیست. 

راهنمای تشخیص برنج کامفیروزی اصل از تقلبی

برای تشخیص دادن اصل بودن هرچیزی باید ابتدا ویژگی های آن را بدانیم. اگر مجموعه ویژگی های منحصر به فرد یک محصول را بدانیم قطعا می‌توانیم اصل بودن یا نبودن آن محصول را متوجه شویم و اصطلاحا "سره را از ناسره" جدا کنیم؛ برنج کامفیروزی هم از این قاعده مستثنی نیست و ویژگی های منحصر به فردی دارد که در زیر به آن اشاراتی خواهیم کرد. 
ویژگی های زیر اگر در برنج کامفیروزی نبود، قطعا تقلبیست:
1- ظاهر برنج کامفیروزی باید یکدست باشد: یعنی برنج های دیگری در آن ترکیب نکرده باشند و همه خالص باشد. دانه های برنج کامفیروزی همه شبیه هم اند و قدی متوسط و تپل دارند (برنج لاغر و بلند در آن نباید دیده شود). البته این بدان معنا نیست که اگر برنج کامفیروزی حاوی درصد خیلی اندکی دانه های برنج شکسته شده بود تقلبی است (چراکه برنج کامفیروزی برنجی محلی است و عموما 100 درصد الک نشده اند و همیشه درصد خیلی کمی برنج شکسته در آن یافت می‌شود).

2- عطر: برنج کامفیروزی باید حداقلی از عطر را داشته باشد. نمی شود برنج کامفیروزی با کیفیت خریده باشید اما عطری نداشته باشد. برنج کامفیروزی اصل معطر است و عطری جذاب دارد. 

3- پخت خوب: برنج کامفیروزی اصل و باکیفیت حتما پخت خوبی دارد. نمونه برنج را طبق راهنمای طرز پخت برنج کامفیروزی بپزید و باید نتیجه : ری زیاد، قد کشیدن و شفته نشدن برنج باشد. اگر برنج پخت نداشت و بوی مطبوعی نداشت حتما تقلبی است. برنج کامفیروزی اصل باید پس از پخت، عطر و قدکشی خوبی داشته باشد. 

منتخب برنج کامفیروزی

برنج کامفیروزی - 10 کیلوگرم

3,900,000 تومان

افزودن به سبد خرید

برنج قهوه ای کامفیروزی (سبوس دار) - 5 کیلوگرم

2,050,000 تومان

افزودن به سبد خرید

برنج کامفیروزی رایسان - 1 کیلوگرم

410,000 تومان

افزودن به سبد خرید

طبع و خواص برنج کامفیروزی

قبل از اینکه به طبع گرم برنج کامفیروزی اشاره کنیم لازم است نکته ای را راجع به خود کلمه "طبع" متذکر شویم چرا که در رایسان خبری از صحبت های زرد و عوام فریبانه نیست.
در طب سنتی، مفهوم طبع چون مبتنی بر مشاهدات تجربی و طبقه بندی های کیفی است، قابل اندازه گیری برای پزشکی مدرن نیست اما با ظهور و توسعه حوزه هایی مثل پزشکی فرد محور، ژنتیک تغذیه ای، نوروپسیکولوژی، تنظیمات هورمونی و... بستری فراهم شده است که این مفهوم به عنوان یک مدل تجربی در زبان علم بازشناسی شود. با این فرض که طبع یک مفهوم علمی نیست اما به عنوان یک مدل تجربی در زبان علم بازشناسی شده و می‌تواند به ابزاری برای ارتقای سلامت فردی و عمومی تبدیل گردد به سراغ طبع گرم برنج کامفیروزی می‌رویم.
طبع گرم مفهومی است که در طب سنتی و پزشکی سنتی ایران به کار می رفته و  از نظر طب سنتی کسی که طبع گرمی داشته دارای ویژگی های : گردش خون قوی تر، سوخت و ساز بیشتر، سطح انرژی بالاتر و... بوده است.
یکی از ویژگی های برنج کامفیروزی، طبع گرم آن است. از این رو به کسانی که معده سردی دارند یا غذا های طبع گرم می‌پسندند توصیه می‌شود از برنج های سرد در روتین غذایی استفاده نکنند و می‌توانند برنج کامفیروزی را جایگزین، و وارد رژیم غذایی خود کنند.   

فوت‌وفن پخت برنج کامفیروزی

معمولا هر نوع برنجی طرز پخت خاص خود را دارد، علی الاصول برنج کامفیروزی هم از این قاعده خارج نیست. اگر تا الان از برنج های شمالی یا سایر برنج های خارجی استفاده می‌کردید لازم است که چند نکته را در پخت برنج کامفیروزی به تجربیات گذشته خود اضافه کنید تا بتوانید این برنج را به بهترین شکل پخت کنید و لذت ببرید.
نکاتی مثل خیساندن برنج کامفیروزی با آب‌جوش و درآب نگه‌داشتن آن به مدت 2 تا 3 ساعت بسیار نتیجه کار را مورد تاثیر قرار می‌دهد.

 روش نگهداری برنج برای جلوگیری از شپشک

یکی از مشکلات اساسی نگه‌داری برنج کامفیروزی برای طولانی مدت، حشره و آفت هایی است که ممکن است به سراغ برنج بیایند. شما دو راه دارید، یا اینکه برنج را یکجا نخرید تا مجبور به نگهداری در بلند مدت نشوید، یا اینکه یکجا بخرید و فکری به حال نگهداری در بلند مدت کنید.

بهترین راه برای نگه‌داری برنج در بلندمدت این است که برنج را در جای خنک و خشک قرار دهید. 
راه های دیگری هم پیشنهاد می‌کنند که مثلا در بطری نوشابه یا دبه های پلاستیکی قرار دهید و درب آن را ببندید؛ از نظر ما این روش هم جواب می‌دهد اما اگر به پلاستیک و میکرو پلاستیک ها فکر می‌کنید و برایتان یک دغدغه و مسئله مهمی است که تا جای ممکن میکرو پلاستیک ها را از مواد غذاییتان دور و حذف کنید بهتر است که روش اول را انتخاب کنید. 

پیشنهاد رایسان: برنج را تازه، به اندازه مصرف کوتاه مدت و در بسته بندی های پارچه ای یا بسته بندی های فاقد میکروپلاستیک ها تهیه، و در فضای خنک و خشک نگهداری کنید تا برنجتان از شر حشره، و جانتان از شر میکروپلاستیک ها در امان باشد. همچنین می‌توانید برنج هایی را خرید کنید که از اول در بسته بندی های پارچه ای عرضه می گردند.

برنج کامفیروزی برند رایسان در بسته بندی های پارچه ای عرضه می‌گردد. برای تهیه این برنج می‌توانید از کارشناسان ما راهنمایی های لازم را دریافت کنید.

عوامل موثر بر قیمت برنج کامفیروزی

عوامل موثر بر قیمت برنج کامفیروزی به عوامل زیادی می‌تواند بستگی داشته باشد. برنج هم مانند کالا های دیگر به عرضه و تقاضای این محصول در بازار بستگی دارد. مثال :

1. میزان خشکسالی و بارش باران: بطور کلی اگر بارش باران زیاد شود، منابع آب زیاد می‌شود و سطح زیر کشت برنج هم زیاد می شود و در نتیجه عرضه برنج زیاد می شود. بر اساس علم اقتصاد اگر عرضه برنج زیاد شود قیمت آن کاهش پیدا می‌کند. 

2. میزان واردات برنج: اگر واردات برنج افزایش یابد، عرضه برنج زیاد می‌شود و در نتیجه قیمت کاهش پیدا می‌کند. 

3. تورم عمومی کشور: اگر تورم عمومی کشور افزایش پیدا کند، در نتیجه آن مواد اولیه و حقوق و دستمزد افزایش پیدا می کند و این افزایش قیمت خودش را در قیمت تمام شده برنج کامفیروزی یا هرنوع برنج دیگری نشان خواهد داد. 

4. برند: اینکه از چه برندی خرید می‌کنید خود بر روی قیمت برنج کامفیروزی تاثیر دارد. چراکه هر برند با توجه به خدمات ویژه آن برند قیمتش متفاوت است. برخی از خدمات ویژه هر برند می تواند بسته بندی خاص، کیفیت برنج، خدمات و پشتیبانی پس از فروش، تضمین اصالت برنج و... باشد.

سوالات متداول